Affettatrice sempre al top: 3 passaggi pratici

Come fare per avere un’affettatrice sempre al top?
Te lo spieghiamo in questi 3 pratici ed essenziali passaggi.

In un periodo in cui le attività commerciali di tipo alimentare stanno lavorando senza sosta, è fondamentale avere attrezzature che funzionino alla perfezione ma soprattutto che non facciano capricci nei momenti meno opportuni.

Chi ha una salumeria, una macelleria o utilizzi una macchina affettatrice sa benissimo quanto sia importante che la propria attrezzatura produca tagli perfetti, specialmente per non ricevere polemiche dai clienti più esigenti!

E quindi, cosa puoi fare in autonomia per evitare spiacevoli intoppi durante la giornata lavorativa magari proprio nell’ora di maggior affollamento?

Di seguito ti elencheremo 3 semplici regole d’oro per avere una affettatrice dai risultati sempre eccellenti ogni giorno.

Partiamo dalla regola principale “prevenire è meglio che curare”: la manutenzione va fatta ogni giorno.

Questo strumento posto in alto alla vostra macchina affettatrice è composto da 2 pietre smerigliate che vanno ad agire sulla parte anteriore della lama e sulla parte posteriore della stessa.

Importante: questa operazione va fatta a lama chiusa (posizione ZERO) e pulita.

Svitate leggermente il perno di sicurezza che si trova sul retro in modo che l’affilatoio si allenti, poi prendendolo dal perno superiore lo sollevate ruotandolo di 180 gradi in modo tale che le pietre si trovino in prossimità della lama. Fatto questo stringete nuovamente il perno di sicurezza bloccandolo.

Prima di tutto verificate che le 2 pietre siano integre e non troppo consumate (altrimenti avrete bisogno di assistenza di un tecnico), eliminate eventuali residui finiti tra di esse con una spazzolina e infine sanificate il tutto con un prodotto specifico (o con alcool).

2 Affiliamo

Si incomincia pigiando il pulsante sul retro, ovvero quello che “affila” la lama,

tenetelo premuto con forza dopo aver avviato l’affettatrice per qualche secondo ) fate delle piccole pause per non surriscaldare troppo la lama).
Fatto questo la vostra lama è affilata, ma, bisogna eliminare una piccola bava che si è creata sul lato opposto, qui entra in azione la pietra numero 2.
Sempre con l’affettatrice in funzione pigiate “delicatamente” il pulsante della seconda pietra per uno/due secondi. A questo punto questa bava che si era creata è andata via, per avere la prova del nove, spegnete l’affettatrice e verificate al tatto, se persiste ripetete la procedura per altri uno/due secondi.

3 Check della lubrificazione degli assi

Per garantire movimenti fluidi è importante lubrificare gli assi di scorrimento (braccio e carrello), con il passare del tempo i residui di grasso si seccano, rallentando e creando intoppi alla fluidità dello scorrimento.

Il rimedio, oltre una buona igiene e sanificazione è una corretta lubrificazione, questa procedura NON va mai fatta con olio alimentare. Potete utilizzare olii di tipo minerale, come per esempio l’olio di vaselina.

Non dimenticare di dedicare ogni giorno qualche minuto a questa pratica, ne troverai beneficio!

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