L’evoluzione della bottega sotto casa

In un mondo frenetico in cui ogni professionista cerca di evolversi ed offrire qualcosa di unico ai propri clienti assistiamo alla nascita ‘o evoluzione’ delle classiche botteghe di quartiere. I piccoli negozi sotto casa in  cui eravamo abituati ad acquistare carni e salumi da preparare a casa diventano luoghi accoglienti dove poter consumare un pasto veloce o effettuare il take-away.

I piccoli rivenditori non si accontentano più di proporre il classico prodotto crudo e così si aggiornano reinventandosi chef pronti a preparare veloci e succulenti piatti sfiziosi e fantasiosi, a soddisfare il palato dei fedeli consumatori o magari attrarne di nuovi, magari gente che lavorando non ha tempo di preparare il pranzo o che ha una breve pausa ma non vuole rinunciare ad un buon pasto di qualità.

La fredda bottega del macellaio o del salumiere assume così le sembianze di un caldo ed accogliente punto ristoro con invitanti profumi che si diffondono nell’aria e tante prelibatezze alla nostra vista grazie a semplici strumenti di ultima generazione, compatti, facili da usare e soprattutto molto smart.

Oggi le aziende leader nel settore delle attrezzature per la ristorazione mettono a disposizione di chef-macellai o chef-salumieri strumenti in grado di realizzare preparazioni in tempi brevi, strumenti intelligenti in grado di riconoscere i cibi durante la cottura, con connessione wi-fi per dialogare con lo smartphone o il cloud specializzato su cui ci sono le ricette e così la cottura diventa un gioco da ragazzi.

Piccoli gioielli della tecnologia che rendono le preparazioni quasi “automatiche”, cotture sottovuoto, cotture a vapore, essiccazioni, gratinature, rosolature, arrosti a bassa ed alta temperatura, brasati, fritture, rigenerazioni ma soprattutto attrezzature compatte in grado di ottimizzare gli spazi, il consumo energetico ed i tempi di lavorazione.

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